Lachs-Süßkartoffel-Frikadellen

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel
• 150 g Lachsfilet ohne Haut
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Ei
• 4 EL Weizenmehl
• 1 EL Olivenöl

Enthält: Fisch, Ei, Weizen

Zubereitung

1. Die Süßkartoffel schälen, würfeln und 15 Minuten weich dämpfen, dann zerdrücken.
2. Den Lachs 8–10 Minuten dämpfen, bis er zerfällt. Zerzupfen und zweimal mit den Fingern nach Gräten absuchen.
3. Stampf, Lachs, Frühlingszwiebel, Ei und Mehl zu einer Masse vermengen, die zusammenhält.
4. Zu kleinen Frikadellen formen – handtellergroß für Erwachsene, halb so groß für das Kind.
5. Im Öl bei mittlerer Hitze je 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und heiß durch sind.
6. Die Kinderportion abkühlen lassen und in Streifen schneiden; nur die Teller der Erwachsenen salzen.