Croquettes de saumon et patate douce

Ingrédients

• 1 grosse patate douce
• 150 g filet de saumon sans peau
• 2 oignons nouveaux, hachés fin
• 1 œuf
• 4 c. à s. farine de blé
• 1 c. à s. huile d'olive

Contient: Poisson, Œuf, Blé

Étapes

1. Épluchez, coupez en cubes et faites cuire la patate douce à la vapeur 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis écrasez-la.
2. Faites cuire le saumon à la vapeur 8–10 minutes jusqu'à ce qu'il s'effeuille. Effeuillez-le et cherchez les arêtes avec les doigts, deux fois.
3. Mélangez la purée, le saumon, l'oignon nouveau, l'œuf et la farine en une pâte qui se tient.
4. Façonnez de petites croquettes : de la taille de la paume pour les adultes, moitié moins pour l'enfant.
5. Faites frire dans l'huile à feu moyen 3–4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et chaudes à cœur.
6. Laissez refroidir la part de l'enfant, coupez-la en lanières et salez uniquement les assiettes des adultes.