Arroz con frijoles caribeño

Edad: 12–18 meses (Comida familiar)
Textura: Comida familiar
Preparación: 5 min
Cocción: 20 min
Rinde: 2 adultos y 2 niños

Ingredientes

200 g arroz
400 g alubias rojas de bote, enjuagadas
200 ml leche de coco
300 ml agua
1 cebolleta
1 ramita tomillo
1 pizca pimienta de Jamaica molida

Contiene: Ninguno de los alérgenos habituales

Preparación paso a paso

Pon todo en una olla; tapa y cuece 20 minutos hasta que el arroz esté blando y el líquido absorbido.
Aplasta las alubias del niño contra el borde del cuenco.
Sal y un chile scotch bonnet para los adultos, en la mesa.

Seguridad: Alubias aplastadas. Enfría rápido el arroz cocido. Sirve primero la ración del niño y luego sala el resto para los adultos.

Conservación: Cómelo el mismo día.

Consejo: Arroz de domingo en Jamaica; cena de martes aquí. La leche de coco lo hace lo bastante rico para ser una comida por sí solo.

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